Spezzatino Di Maiale Speziato
Ricetta per 6 persone
1000 G Carne Di Maiale - 50 G Burro - 2 Bicchieri Vino Bianco Secco - 1 Cucchiaino Semi Di Cumino Tritati - 2 Cucchiai Coriandolo Tritato - 5 Fettine Limone - Aglio - Sale - Pepe

In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi a fuoco vivace la carne tagliata a cubetti. Giratela spesso con la paletta in modo che colorisca uniformemente senza bruciare. Bagnate con un bicchiere di vino, aggiungete il cumino, l'aglio, sale e pepe in abbondanza. Mescolate bene. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 30 minuti o fino a quando la punta di un coltellino penetra facilmente nella carne. Unite il resto del vino e le fette di limone tagliate a pezzetti. Alzate la fiamma e girate la carne e il limone in continuazione. Appena la salsa comincia ad addensarsi aggiungete il coriandolo. Mescolate. Servite lo spezzatino ben caldo. Vini di accompagnamento: Teroldego Rotaliano "Superiore" DOC, Rossese Di Dolceacqua DOC, Cilento Rosso DOC.



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